炒花椒芽牛肉

炒花椒芽牛肉是一道美食。由牛肉和花椒葉製作而成。

基本介紹

• 中文名：炒花椒芽牛肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主料

牛肉（瘦）250克

輔料

花椒葉100克

調料

甜麵醬10克，蚝油10克，姜5克，大蔥5克，老抽10克，澱粉（玉米）10克，鹽3克，味素1克，料酒10克，胡椒粉2克，色拉油50克

做法

1. 花椒芽擇洗乾淨；

2. 牛肉切成絲；

3. 牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬入味，再用水澱粉抓勻上漿；

4. 鍋上火放油，待油溫三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內滑散，然後倒出瀝油；

5. 鍋留底油，投入蔥絲、薑絲熗香後；

6. 放入面醬、蚝油略炒，下入牛肉絲，調入料酒、老抽和高湯；

7. 最後放入花椒芽，邊顛翻邊加入味素，淋上香油，翻勻後出鍋裝盤即成。

要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

注意事項

這道菜材料的選取非常重要，因為它會影響菜的最終味道和口感。花椒芽一定要鮮嫩，而牛肉要選擇肥瘦兼有的那種，這樣做出來的菜才會又鮮又美，可謂秀色可餐。

特點

牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色澤美觀。

健康提示

這道菜可以說是既可以滿足人們的口福，又可以提供豐富的營養元素，是一道值得大家學習的佳肴，但是本道菜的脂肪和和膽固醇的含量都較高，對於有脂肪肝的患者要慎用，以免加重病情。