炒芙蓉蝦

1.大蝦去頭、皮和尾，切成大粒，用薑汁油水氽出備用。

2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味素、白鬍椒粉調勻，放入蝦粒。

3.熱勺內加植物油燒溫，放入芙蓉蝦，用慢火炒熟，盛入盤中，撒上火腿末，上桌時隨帶香菜末碟。

類別

山東菜 壯腰健腎調理 通乳調理 補陽調理 陽痿早泄調理

口味

芙蓉蝦潔白滑嫩，鮮香可口。

基本介紹

• 中文名：炒芙蓉蝦
• 外文名：Fried shrimp with lotus
• 炒芙蓉蝦：菜名
• 主料：對蝦250克
• 輔料：香菜 30克 火腿 15克

菜名

炒芙蓉蝦

材料

主料

對蝦 250克

輔料

香菜 30克 火腿 15克

調料

雞蛋清 120克 牛奶 50克 植物油 15克 鹽 2克 味素 2克 大蔥 5克 薑汁 5克 胡椒粉 1克 各適量

食譜營養

對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

食譜相剋

對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。