基本介紹
簡介,製作方法,營養功效,
簡介
主料
輔料
韭黃 100克
調料
辣椒(紅、尖、乾) 25克 豬油（煉製） 100克 料酒 25克 鹽 5克 味素 2克 醋 3克 香油 15克 澱粉(豌豆) 8克
製作方法
1.先將百葉劃成二三塊放入桶內，倒入開水燙泡用，木棍不停地攪動，將其攪開，使全部燙到，過5分鐘左右，視黑膜衣一推即脫，便撈出放入冷水內一葉一葉地將黑膜推擦刮洗淨，撕去油筋，再放入冷水鍋煮開撈出，撈出後，還需用清水洗一遍，然後放入冷水鍋燒開，煮到七成爛時撈出，切成細絲，再將牛百葉下入冷水燒開氽過，瀝乾水分。
2.將豬油燒到六成熱時，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹入料酒，放入紅辣椒絲、鹽、味素和韭黃炒一下，加入湯150毫升，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，放入醋、香油，翻炒幾下，裝入盤內即成。
營養功效
健脾開胃調理 祛痰調理 壯腰健腎調理 便秘調理 消化不良調理 氣血雙補調理
