食品原料
裡脊肉400克，
桃仁200克，
雞蛋清50克，
青蒜25克，植物油900克(實耗約80克)，香油10克，味素5克，薑末、料酒各15克，鹽6克，濕澱粉60克，味素5克，薑末、料油各15克，蔥花25克，鹽6克，濕澱粉60克，雞湯60克。
製作方法
(1) 將裡脊肉切成長5厘米、寬2.5厘米的長片，用2克鹽、適量澱粉和30 克雞湯攪勻而製成的蛋糊漿好。整個
桃仁去皮切成4瓣，用漿好的每一
肉片卷上加一瓣桃仁，捲成卷備用。另用25克濕澱粉、3克鹽、蔥花、味素、料酒和雞湯對成汁。
(2) 炒勺內注入植物油，燒至6成熟，將
肉卷逐個放入油中滑透，然後撈出瀝油。
(3) 再將原勺留底油燒熱後，放薑末稍炒一下，倒入滑好的肉，再將對好的汁烹入，翻炒幾下撒入
青蒜段，再淋入
雞油即成。
食品特點
裡脊肉質鬆軟，桃仁香脆可口。
