炒生魚片

炒生魚片

炒生魚片滑光油亮,鮮嫩爽口。並且魚片營養豐富,這道菜可謂是營養與美味的結合

基本介紹

  • 中文名:炒生魚片
  • 主要食材:淨烏魚肉,冬茄,玉蘭片,油菜
  • 口味:鮮嫩
  • 工藝:炒
製作原料,製作方法,

製作原料

主料:主料淨烏魚肉 200克,水發冬茹25克,玉蘭片25克,油菜30克,蔥頭10克。
調料:大油500克(實耗約60克),料酒10克,胡椒粉1克,毛湯適量,鹽3克,味素3克,味素3克,濕澱粉10克。

製作方法

(1) 將烏魚肉片成抹刀片,放入碗內,加鹽醃漬。水發冬茹切抹刀片,玉蘭片切片,油菜洗乾淨後切抹刀片,蔥頭切成塊。
(2) 炒久倒入大油,上旺火燒到6~7成片,蔥頭切成塊。
(3) 炒勺回旺火上,留少許底油,放入大蔥、水發冬茹玉蘭片、油菜、煽炒幾下,將滑好的魚片倒入,加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味素,用水調稀濕澱粉勾芡。迅速顛翻即成。

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