炒猴頭蘑片

炒猴頭蘑片是一道美食，由水發猴頭蘑300克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：炒猴頭蘑片
• 主要食材：水發猴頭蘑300克，火腿、菜花、水發口蘑
• 配料：蔥絲、薑絲、清湯各適量
• 特點：色彩鮮艷，清香爽口

原料

水發猴頭蘑300克。火腿、菜花、水發口蘑、油菜心各25克，濕澱粉5克，花生油、精鹽、醬油、紹酒、味素、蔥絲、薑絲、清湯各適量。

做法

①將猴頭蘑順毛從中間剖開．然後片成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片(每片均帶毛)，放入沸水內燙一下撈出，控淨水。

②將口蘑每個片成兩片，菜花去梗，掰成小塊，油菜心切成3厘米長的段，均用沸水燙一下。火腿切成長3，3厘米、寬2厘米、厚0，2厘米的片。

③鍋置火上，加入花生油，燒熱，放入蔥薑絲炸出香味，隨即放入清湯。撈出蔥姜不用。開鍋後加入猴頭蘑、口蘑、菜花、油菜心、精鹽、醬油、紹酒攪炒均勻，待湯汁不多時，用濕澱粉勾芡，撤上火腿片，加入味素，顛翻均勻，盛入盤中即可。

營養特點

色彩鮮艷，清香爽口。鈣、磷、鐵、維生素B2及煙酸含量極為豐富。此外．還含有蛋白質、脂肪、粗纖維及糖質。