煨炒猴頭蘑

煨炒猴頭蘑是一道菜品，主料是猴頭蘑；配料有洋蔥頭等；調料有食用油、蔥末、味素等，該道菜通過將菜放鍋內翻炒製作而成。

基本介紹

• 中文名：煨炒猴頭蘑
• 主要食材：猴頭蘑
• 分類：韓國菜
• 口味：鹹酸雙味，鮮嫩清香

基本信息

【口味特點】 呈黃紅雙色，鹹酸雙味，鮮嫩清香

製作原料

辣椒醬25克，熟雞油50克，洋蔥頭100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，蔥15克，鹽5克，姜10克，料酒15克，味素3克，胡椒麵2克，雞湯150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克

製作過程

1、 將人工培育的猴頭蘑溫水浸泡，洗淨，控乾 2、 再取一隻猴頭蘑，整隻用鹽、酒、味素醃漬一下，入味 3、 另一隻猴頭蘑切片；瘦牛肉切絲，撒上鹽和胡椒麵，醃漬片刻；洋蔥頭去皮，切絲 4、 炒勺燒熱，放入油，待五成熱時，放入蔥塊、姜塊煸炒出香味後，放雞湯燒開，再放進入葉的整隻猴頭蘑，依次再放入少許鹽、料酒、味素，燒至入味後勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圓盤中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒 5、 淨勺。燒熱，放入花生油，五成熱時，放入蔥頭絲煸炒出香味後，再放入牛肉絲，待牛肉絲八成熟時，加辣椒醬、醋、猴頭蘑片，翻炒均勻，出勺，放在大圓盤周圍，即可