炒海米冬瓜

基本介紹

• 中文名：炒海米冬瓜
• 主要原料：大冬瓜 
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 配料：蒜茸 1茶匙（5g）

材料

大冬瓜 400g 乾蝦仁 4隻

配料

蒜茸 1茶匙（5g） 大蔥白末 1茶匙（5g） 鮮香菜葉 少許 鹽 1/2茶匙（3g） 白砂糖 1茶匙（5g） 雞精 1/2茶匙（3g） 白鬍椒粉 1/2茶匙（3g） 水澱粉 2茶匙（10ml） 油 2茶匙（10ml）

做法

1、乾蝦仁用溫水浸泡2小時左右，瀝乾水分在案板上切細碎。

2、冬瓜削皮去瓤，切成4cm見方大小，5mm厚薄的片狀。

3、大火加熱炒鍋中的油，先下蒜茸和大蔥白炒出香味，再入冬瓜和蝦仁碎翻炒，調入鹽和白砂糖炒勻。

4、沿炒鍋內壁加入少許開水（要能沒住固體的1/2），改中火燉5分鐘。

5、此時炒鍋中還有少許燉出的底湯，改大火調入白鬍椒粉和雞精，再勾入水澱粉成薄芡即可離火。裝盤後用香菜葉點綴、提鮮。