木瓜是一種富含多種營養素的水果，有延緩衰老，增強免疫的功效，而蝦仁具有豐富的蛋白質。炒木瓜蝦球的主要食材為香甜的木瓜和Q滑的蝦仁，口味微甜。 基本介紹 中文名：炒木瓜蝦球分類：家常菜主要食材：木瓜，蝦球營養物質：蛋白質等 主料,配料,做法,提示, 主料中型鮮蝦500克，中等大小的木瓜半個，蔥姜少許配料鹽、雞精、料酒、小蘇打、雞蛋清、澱粉、色拉油做法1、蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾，從背部入刀，剖至2/3處，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰櫃俺三十分鐘。3、將木瓜去皮，切方塊備用4、鍋內放水，燒開，將醃好的蝦仁下入，即卷即撈，撈出放入冰水，隨後再撈出瀝乾水份備用。5、炒鍋內放少許油，三成熱時，下入蔥、姜爆香，放入蝦仁與木瓜，下入少量的鹽與雞精調味，快速翻炒幾下即可起鍋。提示1、做法一中，蝦仁一定要用食用鹼抓洗過後多衝一會兒以保證蝦仁晶瑩透白；2、焯蝦與炒仁的動作都要快，保證蝦仁鮮嫩。
