炒撥拉

炒撥拉是山丹縣最有名的一種地方小吃，到山丹的遊客一定都吃過這種有地方特色的小吃，炒的時候煙燻火燎，吃的時候再加上啤酒那是一個享受。那叫一個美。

基本介紹

• 中文名：炒撥拉
• 主要食材：羊肝、肺、肚、腸
• 分類：北方菜
• 調料：蔥花蒜苗

做法

炒撥拉因動作而得名。

支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

特點

炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙燻火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。