炒卜拉

炒卜拉是一道美食，製作原料主要有羊肝、肺、肚、腸、心。

基本介紹

• 中文名：炒卜拉
• 主要食材：羊肝、肺、肚、腸、心，蔥花蒜苗
• 口味：麻辣適度，肥而不膩
• 別稱：撥拉子

炒卜拉簡介

炒卜拉，山丹小吃，又被稱為炒撥拉，山丹人常叫撥拉子。

裝在盤子裡的炒卜拉

裝在盤子裡的炒卜拉

炒卜拉特色

炒撥拉因動作而得名。

正在製作的炒卜拉

正在製作的炒卜拉

支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙燻火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。

飲食習慣

炒卜拉，被山丹人當做一種很自然的小吃。夜幕降臨，三五個朋友出去散步，圍坐火爐，來一份炒卜拉，邊炒邊吃，不夠再加，實為一種生活的享受。

炒卜拉價格不貴，一般來講就一包香菸錢。