炒夏日三鮮是一道美食，主要原料有茄子 150克、缸豆 100克、辣椒 100克。
基本介紹
簡介,食材明細,營養分析,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
食材明細
茄子 150克
缸豆 100克
辣椒 100克
生薑 2片
大蒜 2瓣
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
做法
1.將原料蔬菜洗淨，切好，姜切絲，大蒜拍碎
2.熱鍋放油，放入辣椒翻炒至快熟
3.將炒得快熟的辣椒盛出鍋，放入盤中，待用
4.將茄子放入鍋中，翻炒至快熟，盛出，待用
5.熱鍋放油，將缸豆放入鍋中翻炒，至快熟
6.加入炒過的辣椒、茄子，一起翻炒加入適量鹽，翻炒7下
7.加入適量生抽、香醋、雞精，大蒜，翻炒7下
8.炒好了
9.出鍋，盛盤。 香辣鮮美可口的下飯菜喔
