炒卜拉是一道美食,製作原料主要有羊肝、肺、肚、腸、心。採用炒制為主要工藝。
基本介紹
- 中文名:炒卜拉
- 口味:麻辣適度,肥而不膩
- 主要食材:羊肝、肺、肚、腸、心,蔥花蒜苗
- 別名:撥拉子
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炒卜拉簡介
炒卜拉,山丹小吃,又被稱為炒撥拉,山丹人常叫撥拉子。
裝在盤子裡的炒卜拉
炒卜拉特色
炒撥拉因動作而得名。
正在製作的炒卜拉
支以鑄鐵鏊子,將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋,以柴禾或煤炭為燃料,用猛火爆炒,待熟即食。
炒撥拉冬季進食最佳,麻辣適度,肥而不膩,煙燻火燎,邊炒邊吃,美味可口,熱熱乎乎,實在是一種不可多見的街頭小吃。
飲食習慣
炒卜拉,被山丹人當做一種很自然的小吃。夜幕降臨,三五個朋友出去散步,圍坐火爐,來一份炒卜拉,邊炒邊吃,不夠再加,實為一種生活的享受。
炒卜拉價格不貴,一般來講就一包香菸錢。