炒乾絲薺菜

炒乾絲薺菜：薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷；薺菜還含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。

基本介紹

• 中文名：炒乾絲薺菜
• 口味：清香味
• 主要食材：薺菜
• 烹飪方式：炒制

基本資料

工藝：炒

口味：清香味

主料：豆腐乾(100克) 薺菜(200克)調料：植物油(20克) 香油(5克) 味素(1克) 鹽(2克)

炒乾絲薺菜

類別：家常菜 更年期綜合症調理 學齡前兒童食譜 健脾開胃調理 春季養生調理

製作工藝

1. 將豆腐乾切成絲；

2. 薺菜擇好洗淨切碎備用；

3. 鍋上火倒油燒至八成熱，將薺菜末下鍋煸炒幾下，然後倒入豆腐絲，灑上香油、味素、鹽拌勻即可出鍋食用。

食譜營養

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。

食譜相剋

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

所含營養素

·熱量 (421.38千卡) ·蛋白質 (22.40克) ·脂肪 (29.37克) ·碳水化合物 (20.38克) ·膳食纖維 (4.20克) ·維生素A (864.00微克) ·胡蘿蔔素 (5180.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.37毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·維生素C (86.00毫克) ·維生素E (20.84毫克) ·鈣 (900.09毫克) ·磷 (436.84毫克) ·鉀 (700.82毫克) ·鈉 (1008.72毫克) ·碘 (46.20微克) ·鎂 (138.86毫克) ·鐵 (16.40毫克) ·鋅 (3.30毫克) ·硒 (1.07微克) ·銅 (1.39毫克) ·錳 (2.71毫克)