炒乳扇絲

炒乳扇絲，是一道家常菜，製作原料主要有乳扇，韭菜薹等。

基本介紹

• 中文名：炒乳扇絲
• 主要食材：乳扇，韭菜，豬裡脊肉
• 分類：家常菜
• 配料：高湯，糖，豬油

炒乳扇絲

原料: 原 料：

主料：乳扇60克，韭菜薹30克，豬裡脊肉120克，水發冬菇3個，青辣椒2隻，紅辣椒1隻。調料：（1）鹽2/3茶匙，澱粉1茶匙。（2）高湯1/3碗，糖1/3茶匙，豬油2碗。

製法: （1）將乳扇用濕紗布包裹約20分鐘，回軟後一片一片地打開鋪平，切成韭菜葉寬的絲，韭菜薹和青、紅辣椒切成段，豬裡脊肉切成絲。

（2）豬裡脊肉絲盛入碗內，放入澱粉、鹽拌勻。

（3）鍋燒熱，加入豬油2碗，待油燒到三分熱時放入肉絲，撈起瀝乾。

（4）炒鍋內留豬油一大匙，將韭菜薹、青辣椒、紅辣椒、冬菇絲煸炒熟，放入肉絲、乳扇絲拌炒，用高湯、糖和澱粉勾芡，起鍋裝入盤中即成。