炊米麩肉

炊米麩肉

炊米麩肉是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。此菜荷葉味馥,清潤爽口。

基本介紹

  • 中文名:炊米麩肉
  • 分類粵菜
  • 口味:可口
  • 主要食材:豬肚肉
  • 輔料:糙米100克,荷葉2張,八角
製作原料,製作過程,

製作原料

豬肚肉400克,糙米100克,荷葉2張,八角桂皮、紹酒、丁香、腐乳汁、豆醬各適量

製作過程

1、將肚肉切成16塊,荷葉用開水燙軟,撈起,用冷水漂涼,剪成16塊待用。2、將糙米、丁香、八角桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎用篩篩過。把已切好的肉塊用紹酒、腐乳汁、豆醬醃漬。3、把荷葉披在砧板上,將醃過的肉塊蘸些米粉,放在荷葉上麵包成塊狀放在盤裡,制畢後放進蒸籠蒸約2小時,取出時去掉荷葉,裝盤即成。

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