灰豆腐果排骨湯

灰豆腐果，譽稱“人參果”，也叫“神仙果”。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料，經傳統的石磨磨製工藝，輔以優質無污染的草木灰，精細加工而成。最佳是煮法是煮火鍋，喜歡清湯的可以用雞、排骨燉湯。

基本介紹

• 中文名：灰豆腐果排骨湯
• 英文名：The ash bean curd sparerib soup
• 主要食材：灰豆腐果，排骨，西紅柿
• 分類：川菜，貴州菜
• 口味：清淡
• 調料：鹽，蔥，姜

營養成分

灰豆腐果含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇。據西南農學院測定，含有17種胺基酸，其營養成分易於人體吸收，是老少皆宜的營養食品,為筵席中的一味佳肴。

方法/步驟

1. 乾灰豆腐果，5個左右。
   
2. 用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右（泡軟為止）。
   
3. 用清水洗淨灰即可
   
4. 洗好的灰豆腐果切成2-3半，備用。
   
5. 杏鮑菇一個，洗乾淨待用。
   
6. 將洗乾淨的杏鮑菇切片或條。
   
7. 西紅柿一個，洗乾淨待用
   
8. 切成幾個小塊。
   
9. 市場上購買200g排骨，用水泡一下去掉血水。
   
10. 放入開水中焯一下水，然後瀝乾，待用。
    
11. 將準備好的原料（西紅柿、杏鮑菇、排骨）放入高壓鍋中，然後燉30-60分鐘。然後打開後將灰豆腐果放入鍋里，在燉5分鐘。讓灰豆腐果充分吸收湯汁。
    
12. 一道灰豆腐果杏鮑菇西紅柿排骨湯就完成了，很簡單的，也很有營養，灰豆腐果有嚼勁，有西紅柿酸酸的味道。灰豆腐果含有豐富的植物蛋白，不含膽固醇。據西南農業大學（今西南大學）測定，含有17種胺基酸，其營養成分易於人體吸收，是老少皆宜的營養食品。
    

小貼士

• 排骨、西紅柿選新鮮和質量好的，灰豆腐果泡好就可以吃的，不能煮太久，太久會煮爛到湯里。