灰棗

灰棗也稱為新鄭灰棗，果實呈長倒卵形，果皮為橙紅色，核小肉厚，吃起來比一般的紅棗要甜，原產地為河南新鄭，後引種於全國各地，現新疆且末等地區均有分布。

現在市場上廣受消費者喜愛的灰棗就是若羌棗在成熟變紅之前，顏色發灰而得名，所以也被稱為若羌灰棗。灰棗果實呈長倒卵形，果皮是鮮紅色，果核小果肉厚，而且乾棗的果肉緻密，非常富有彈性，跟一般的紅棗比起來，吃起來要甜。灰棗具有豐富的營養成分，富含較多的蛋白質、糖類，還有人體生長所需要的20種胺基酸，被人們美贊為“維生素丸”和“礦物質元素庫”，具有很高的營養價值和藥用價值。

基本介紹

• 中文學名：灰棗
• 別稱：新鄭棗
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：鼠李目
• 科：鼠李科
• 屬：棗屬

形態特徵

果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。平均果重12.3克，最大果重13.3克。果肩圓斜，較細，略聳起。梗窪小，中等深。果頂廣圓，頂點微凹。果面較平整。果皮橙紅色，白熟期前由綠變灰，進入白熟期由灰變白。

果肉綠白色，質地緻密，較脆，汁液中多，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，適宜鮮食、制乾和加工，品質上等。出乾率50%左右。乾棗果肉緻密，有彈性，受壓後能復原，耐貯運。果核較小，含仁率4%～5%。在產地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬成熟採收。果實生育期100天左右。

樹體中等大，樹冠呈自然圓頭形。樹勢中強，成齡樹樹高6.5米，冠徑6米。棗股圓柱形，持續結果10年左右。結果齡期較早，產量高而穩定。幼樹定植後三四年開始結果，20年左右進入盛果期。成熟期忌雨，遇陰雨易裂果。

栽培技術

嫁接繁育

1　溫度控制

顯蕾前，白天26~28℃，夜間15~18℃；顯蕾期，白天25~28℃，夜間8~12℃；花期，白天22~25℃，夜間8~10℃；果實膨大期和成熟期，白天20~25℃，夜間5~10℃。

2　濕度控制

整個生長期都要儘可能降低棚室內的濕度。棚室內的相對濕度維持在50%~60%，濕度過大容易產生病蟲害。

3　水肥管理

宜採用膜下滴灌。扣棚前要澆透水，可結合澆水施入液體配方肥50kg/667m，覆蓋地膜後以“濕而不澇，乾而不旱”為原則。花期儘量少澆水以利於授粉。

追肥：第1次追肥，頂花序顯蕾時；第2次追肥，頂花序果開始膨大時；第3次追肥，頂花序果採收後期；第4次追肥，第一腋花序果開始膨大時。追肥與澆水結合進行。肥料中氮磷鉀配合，葉面肥濃度以0.2%~0.4%為宜。

　二氧化碳氣體施肥：二氧化碳氣體施肥在冬季晴天上午進行，施放時間2~3h，濃度700 ~1000mg/L。

4　植株管理

及時摘除匍匐莖和黃葉、枯葉、病葉。開花期摘除偏弱的花序，保留2~3個健壯花序。花序上高級次的無效花、無效果要及早疏除。於第一心葉生長時噴施保效靈，不僅增產效果明顯，而且還可提高果實品質。

5　病蟲害防治

按照“預防為主，防治結合”的原則，病蟲害防治應以生物防治和生態防治為主，科學使用化學防治技術。最經濟、有效的防治方法是選用抗病蟲性強的優良品種，使用脫毒種苗是防治病毒病的基礎。

6　放養蜜蜂

花前1周在棚室中放入1~2箱蜜蜂，蜜蜂數量以1株花序1隻蜜蜂為宜。在蜂箱放入前10d，可選用對蜜蜂無害的農藥防治病蟲害，放蜂期間切忌噴藥，尤其要禁用殺蟲劑。如必須噴藥，需在噴藥前將蜂箱移到棚外，噴藥後4~5d再移入棚內。

7　反光膜套用

在溫室大棚後牆懸掛反光膜，可改善光照條件，使溫室內光照分布更加均勻，植株生長更加一致。反光膜必須懸掛平展，使反射光呈水波狀照射在溫室中部至北側的地面和植株上，勿使聚光，以免灼傷葉片。

8　電燈補光

為了延長日照時數，維持花序植株的生長勢，建議進行電燈補光。667m安裝60w白熾燈泡40~50個，12月上旬至1月下旬，每天在日落後補光3~4h。

土質選擇

灰棗雖然適應性強，但要早果豐產，必須在土地條件好的地方建園，建園地一定要土層深厚，土質疏鬆肥沃，為豐產打好基礎。

密植栽培

灰棗雖然結果早，一般栽後當年開花，二年結果，但早期產量的形成是在一定枝量基礎上的，也就是早期產量的形成與枝量呈正相關。因而生產中應注意密植建園，走群體增產道路。一般可按株行距2×3米或2×4米的標準定植，畝栽84—111株。

大坑定植

足量施肥在定植前應挖1米見方的定植坑，創造疏鬆的根系生長環境，減少根系擴展的阻力，促使形成強大的根群。肥料充足，有利根系健壯生長，形成強大的根群，提高土壤水分的利用率。旱作情況下，肥料一定要充足，走以肥壯根，以根吊水之路。定植時每穴應施有機肥25—30公斤，過磷酸鈣0.5公斤，尿素0.1公斤作底肥。

水肥管理

植株生長結果對養分消耗大，應適時施肥，以促進樹體健壯生長，提高結實能力。灰棗施肥時應重點抓好萌芽前、花期、幼果期、果實膨大期及秋末等關鍵時期，按照每生產100公斤鮮棗氮磷鉀的施入量分別為1.8公斤、1.5公斤、2公斤。前兩次以氮肥為主，每次每畝放尿素20公斤左右；後兩次要注意氮磷鉀配施，每次畝施三元複合肥25公斤左右；秋末基肥應以有機肥為主，按畝產鮮棗1500公斤的標準施有機肥3000公斤、尿素50公斤、過磷酸鈣 100公斤。

坐果

棗樹開花量大，但坐果率低，是生產中普遍存在的現象，發生的原因比較複雜，應採取綜合措施，以促使坐果率的提高。

1、保證營養供給 特別是應抓好花前及花期追肥，滿足樹體快節奏生長對營養的需求，防止因缺養導致果實脫落。在花期可噴0.2%的尿素+0.5%的磷酸二氫鉀、0.2%的硼酸。

2、花期噴水 花期空氣乾燥，特別是乾熱風的影響是導致棗樹坐果率低的主要外部因素，因而在花期園內噴水，以增大空氣濕度。

3、花期環割環切 花期環割環切，可切斷光合產物的下運，增加開花坐果養分的供給量，有利坐果。

4、激素處理 花期噴5—15毫克/公斤赤黴素，可大幅度地提高坐果率。

病蟲防治

在發芽前噴一次波美5度石硫合劑降低病蟲越冬基數，為全年防治打好基礎。

在發芽開花期噴2.5%敵殺死4000倍液，防治紅蜘蛛、棗粘蟲、棗象甲、棗癭蚊、棗尺蠖，有蚧殼蟲危害時加噴800倍蚧死淨，樹盤1米範圍內撒辛硫磷膠囊，並淺鋤，殺死出土的棗癭蚊、象甲、食心蟲等害蟲。在幼果期噴20%滅掃利 3000倍液+75%克蟎特1500倍液+70%甲基托布津1000倍液防治桃小食心蟲、紅蜘蛛、棗鏽病、斑點病。如病害發生嚴重可間隔7—10天再噴一次百菌清懸浮劑500倍液，控制危害。

灰棗酒

加工工藝流程：

挑選乾棗→清水清洗→乾燥→破碎→浸提→調整成分→殺菌→冷卻→添加酵母→恆溫發酵→過濾

挑選無蟲、無霉、無枝葉的乾棗，用清水清洗掉果皮上的灰塵雜質，瀝乾後將其放入電熱鼓風乾燥箱中，在125℃的溫度下乾燥60 min，然後將其破碎。經乾燥破碎後的碎棗中加4倍重量的水浸泡，當棗肉細胞組織充分吸收水分軟化、膨脹後，放進浸提罐進行浸提。向浸提過的灰棗汁中分批加入35 g的白砂糖和一定量的檸檬酸，調整成分，調整可溶性固形物含量達到40%左右，pH值在3.5左右。將棗汁中的成分調整好後，立刻加熱使溫度達到130℃左右，然後高溫瞬時殺菌3 s～4 s，殺菌後立即冷卻至24℃～27℃。將活化好的酵母立即加入到灰棗汁中，在22℃的發酵罐中進行恆溫發酵。當發酵液中的的可溶性固形物含量不在變化時判斷發酵停止。灰棗本身含有大量果膠和蛋白質，過濾也會出現無光澤、渾濁的現象，所以要進行果膠酶澄清。再進行過濾、殺菌、包裝，即得灰棗酒。

主要價值

2015年10月20日，有“中國紅棗之都“之稱的新疆麥蓋提縣舉行紅棗王評選大賽，該縣三鄉種植的灰棗獲得了”紅棗王“，並拍出150萬元天價。

分布範圍

灰棗產地主要產區為我國新疆維吾爾自治區巴州地區若羌縣、阿克蘇地區阿拉爾市等。近年來阿拉爾市灰棗產量在逐年攀升。