火龍果蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：火龍果蛋糕卷
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋（冷藏）
• 分類：烘焙，甜品，蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低筋麵粉	50克
雞蛋（冷藏）	2個
蜂蜜	10克
紅色火龍果汁	20克
食用油	20克
細砂糖	25克
鹽	一點點

做法

1. 蛋白蛋黃分開放入盆中，先打蛋白;蛋白盆墊冰袋，蛋白高速打到粗泡，一次慢慢放入細砂糖，邊打邊放，高速打勻半分鐘，轉低速打到長長的彎鉤；此時的蛋白是有點粗糙的，
2. 滴入蜂蜜，食指和拇指捏一點點鹽放進去；
3. 低速打半分鐘左右，關閉打蛋器，用打蛋器攪拌幾圈，蛋白打光滑細膩有光澤，出現圖片狀態就可以，（如果沒有就再低速打，）打好放冰櫃冷藏（室溫20以下直接放在冰袋上面就好）；
4. 火龍果肉放篩子用勺子擠出來，放入食用油拌勻（要融合）
5. 加入蛋黃拌勻（要融合）
8. 蛋糊盆子10厘米高處放下盆子震一下，然後：蛋糊從高處、連續從烤盤中間倒入烤盤，刮板抹平，震一下烤盤，（5厘米高處放下烤盤）放入烤箱加熱的烤盤中，底層175度8分鐘；拿去一個烤盤，烤盤放烤網，175度上層再烤4分鐘。
11. 烤盤大的可以用紙盒或者木條隔小，再放油紙我烤盤隔成22X22的內徑烤的