基本介紹
簡介,形態特徵,物種來源,營養成分,果實介紹,保健功效,礦物質元素,植物性白蛋白,水溶性膳食纖維,不飽和脂肪酸,維生素,黃酮和黃酮醇類物質,
簡介
火龍果（Hylocereus undatus cv.Vietnam）屬仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬（Hylocereus Britton et Rose）和蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous Britton et Rose）植物，是熱帶亞熱帶果樹。其中紅皮紅肉和紅皮白肉火龍果是仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬二倍體植物，黃皮白肉火龍果是仙人掌科（Cactaceae）蛇鞭柱屬四倍體植物。火龍果獨特的外形、豐富的營養物質深受消費者喜歡。目前約十幾個國家將量天尺屬的火龍果發展為新興產業。
近年來，我國貴州、雲南、廣東、廣西、福建和海南等省區均有較大面積栽培，具有較好的經濟效益，火龍果種植已成為農業的新、優、特、高開發項目，對它的研究和發展也進一步深入，並日益受到重火龍果研究進展視和關注。
形態特徵
大部分火龍果屬於仙人掌科量天尺屬(Hylocereusundulates(Haw.)Britt.EtRose)的果樹，其他則屬於蛇鞭柱屬(Seleniereusmeja-lantous)。火龍果怕冷，怕積水，屬於喜光植物，適於生長在熱帶氣候區域,溫度低於10攝氏度或者高於38攝氏度就會停止生長。
量天尺屬的火龍果是一種枝條具有攀援根的肉質灌木，枝條顏色多為深綠色或者墨綠色，一般長3m~15m,寬一般為3cm~8cm，分支較多，枝條多為三棱形，枝條上長有刺，刺座沿著枝條邊緣生長，每個刺座通常有1~3根刺，刺的形狀主要為錐形或是針形，長度在2mm~10mm之間，一般為灰褐色貨黑色。量天尺屬的花呈漏斗狀，一般花長25cm~30cm,直徑為15cm~25cm;量天尺的開花時間從夜間至第二天清晨;花托及花托筒長有綠色或是黃綠色的苞片,苞片形狀多為卵狀披針形,萼狀花被片通常為黃綠色，先端漸尖，通常反卷;瓣狀花被片白色，長圓倒披針形，先端急尖;花絲淡黃色，一般長5cm,花葯呈淡黃色，一般長為4cm~5cm;花柱為黃白色，長度一般在17cm~20cm之間，直徑為5cm~7cm;柱頭呈線型，長度在3mm左右，先端長漸尖。量天尺屬果實為紅色漿果，形狀一般為長球形，果長為7cm~12cm,果徑有5cm~10cm寬，果實上有較小的果臍，果肉為白色。量天尺屬火龍果的花期一般為7月至12月。
蛇鞭柱屬火龍果也是原產於美洲熱帶地區的肉質莖灌木，也具有攀援根，外形特徵與量天尺屬的相比有較明顯的差距，蛇鞭柱屬的枝條一般呈圓柱形，相對於量天尺屬的枝條也較為纖長，莖粗在5cm左右，枝條上帶有短小的刺。蛇鞭柱屬植物的花在仙人掌科植物中體型最大,花長度最大可達到40cm,在花完全開放時花直徑在20cm左右，也是夜間開花植物，蛇鞭柱屬火龍果花托上的萼片及花托筒上的苞片均為紅色，萼片與苞片的長度較短而且內側還長有尖刺;蛇鞭柱屬的花瓣與量天尺屬的一樣，同為白色，花冠具有多層花瓣。蛇鞭柱屬火龍果的果實較小，一般呈卵圓形，果皮顏色為紅色，果皮上苞片較小且苞片內側長有尖刺，蛇鞭柱屬的果肉顏色為紅色。
物種來源
原產於巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區，屬典型的熱帶植物。火龍果是一種由南洋引入台灣，再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東、福建等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。火龍果，英文Pitaya，又名青龍果、紅龍果，因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。
營養成分
果實中蛋白質含量在熱帶、亞熱帶水果中含量較高（分別為荔枝、楊梅、枇杷和橄欖的1.5倍；芒果、人參果和鳳梨的2～3倍），並含有葡萄糖、果糖、低聚糖和寡糖等多種糖類物質；果實中含有7種人體必需胺基酸，其中纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量占胺基酸總量的17.34%，果實籽中谷氨酸含量最高；果實中鉀的含量最高，鎂的含量次之，其含量與蘋果、橙和桃相比，僅鈣的含量略低 ，而火龍果莖中鉀、鈣、鎂的含量與果實相比相對較低；在火龍果果實、莖和花中均檢測到VC，VC含量以莖中最高，果實中含量最低；果實中VB2的含量是蘋果、橙和桃的20～30倍；莖中還含有VE。然而火龍果中的脂肪酸主要集中在火龍果籽中，火龍果籽中主要脂肪酸是亞油酸、油酸和棕櫚酸。
果實介紹
果實，呈橢圓形，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬於涼性水果，在自然狀態下，果實於夏秋成熟，味甜，多汁。
保健功效
礦物質元素
1、火龍果肉莖中含鉀量為 51. 4mg /100g ,而鈉的含量極低。而高鉀低鈉有利於預防高血壓等心血管疾病。
2、火龍果中鈣磷含量非常豐富 ,在火龍果肉莖中鈣含量為 31. 8mg /100g,磷含量為 7. 98 mg /100g;而在火龍果花瓣、花蕊和花萼中鈣的含量分別為 329. 43mg /100g、16. 8 mg /100g和 738. 14 mg /100g,磷的含量分別為329. 45 mg /100g、 378. 17 mg /100g和 415. 78 mg /100g。鈣和磷是骨骼和牙齒的重要組成成分 ,並且鈣能促進體內某些酶的活動 ,參與神經肌肉的活動等。
3、火龍果肉莖含鋅量為 0. 163 mg /100g,而鋅是近百種酶依賴的催化劑 ,對機體免疫功能具有調劑作用。
4、火龍果花瓣、花蕊和花萼中含鐵量分別為12. 26 mg /100g、 10. 33 mg /100g和 11. 40 mg /100g ,鐵能催化促進 β-胡蘿蔔素轉化為維生素 A、嘌呤與膠原的合成、抗體的產生、從血液中運轉以及藥物在肝臟的解毒等。
5、火龍果花瓣中含銅量為 4. 07 mg /100g ,銅有利於維生素 C的吸收 ,有助於降低膽固醇 ,是預防心腦血管疾病的必要元素。
6、火龍果肉莖中硒的含量為 0. 0693μg /100g,硒進入機體與蛋白結合成硒蛋白後 ,起著抗氧化防禦作用、調節甲狀腺激素代謝作用和維持維生素 C及其他分子還原態作用等。
植物性白蛋白
1、火龍果果實中粗蛋白含量為 0. 62g /100g,其中白蛋白是合成膜蛋白的物質基礎 ,能增強血管彈性 ,提高血管抗壓能力。
2、白蛋白在人體中起著清道夫的作用 ,它能將細胞代謝產生的酸性物質 (即體內垃圾 )從體內清除出去 ,同時可以避免重金屬離子的吸收而中毒 ,並且白蛋白還對胃壁有保護作用。
水溶性膳食纖維
火龍果果實中粗纖維含量為 1. 21 g /100g ,其中水溶性膳食纖維含量為 1. 62 g /100g。水溶性膳食具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌、降低雌激素水平以及解毒作用等功效。
不飽和脂肪酸
火龍果種子含油量較高 ,而種子中不飽和脂肪酸占脂肪總量的 80. 83% ,其中油酸和亞油酸分別為23. 4% 和 54. 43%。多不飽和脂肪酸 ( PUFA)對細胞膜功能、基因表達、防治心血管疾病和生長發育起著重要作用 ,其中亞油酸是維持人體健康所必需的脂肪酸 ,它的衍生物是某些前列腺素的前體。不飽和脂肪酸在降低血膽固醇、三醯甘油和低密度脂蛋白固醇 ( LDL-C)的作用與 PU FA相近 ,而且單不飽和脂肪酸對膽固醇具有拮抗作用 。
維生素
維生素 C在火龍果中含量豐富 ,其肉莖和果實中含量分別為 23. 3 mg /100g和 5. 22 mg /100g,火龍果花中花瓣、花蕊和花萼的維生素 C含量分別為17. 23mg /100g、 29. 84 mg /100g和 16. 06 mg /100g。在火龍果肉莖中 ,維生素 B1、維生素 B2和維生素 B6含量分別為 0. 021 mg /100g、 0. 045 mg /100g和 4. 03mg /100g ,維生素 A和維生素 E含量分別為 3. 2μg /100g 和 1. 74 mg /100g ,煙酸含量為 8. 05 mg /100g。豐富的維生素 C可以使皮膚細嫩、美白及能抑制黑色素形成 ,同時維生素 A、維生素 C和維生素 E都具有很好的抗氧化作用。維生素 B1、維生素 B2和維生素 B6對機體新陳代謝、激素水平調節以及神經調節功能等方面具有不可或缺的作用。
黃酮和黃酮醇類物質
在火龍果肉莖中 ,總黃酮含量為 14. 3 mg /100g ,黃酮醇類物質槲皮素和山奈素的含量分別為0. 52 mg /100g和 2. 24mg /100g。黃酮類物質具有很強的抗氧化和消除自由基作用 ,類黃酮類物質具有抗炎、抗過敏、防治心腦血管疾病、抗腫瘤和抑制病毒等作用。黃酮醇類 ,如槲皮素具有較好的祛痰、止咳作用 ,並有一定的平喘作用 ,此外還有降低血壓、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脆性、降血脂、擴張冠狀動脈 ,增加冠脈血流量等作用。
