火鍋紅

火鍋紅是一種濃稠的油狀液體，表現出暗沉的褐色，液體表面泛著亮紅色的光。它還對玻璃杯壁有很強的附著性，但本身氣味非常淡。火鍋紅用天然辣椒採用CO2超臨界萃取成色澤鮮紅而不辣，耐高溫；火鍋紅可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋“紅”起來。被不法商家用於紅湯火鍋、拌菜、火鍋底料、麻辣食品增色。

火鍋紅，可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋“紅”起來。 是一種過量食用，有害人體的食品添加劑。

基本介紹

• 中文名：火鍋紅
• 類別：食品添加劑
• 顏色：暗沉的褐色
• 狀態：濃稠的油狀液體
• 有效成分：辣椒紅、色拉油、色價E10
• 一般用處：火鍋

成份

在某火鍋紅標籤上，有效成分一欄標明，其中含有辣椒紅、色拉油、色價E10。

背景

飄香劑火鍋紅讓火鍋成了化學鍋

紅艷艷的紅湯火鍋誘人吧?那辣味、紅色都是一種叫“辣椒精”的添加劑調出來的;一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香劑在裡面！一家乾貨批發市場老闆介紹說，“辣椒精”和“火鍋紅”兩個產品是搭配起來用的，前者保證你在少放辣椒的前提下，讓食客辣得過癮，而後者是可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋“紅”起來。至於飄香劑只要撥一點放入火鍋中，那就香味四起，讓人非常有食慾。

吃這樣的火鍋對身體有無危害

這些在市場上被輕易買到的“火鍋飄香劑”、“辣椒精”和“火鍋紅”究竟對人身體有沒有害處呢?帶著這個問題，記者撥通了省質監局的12365電話。不過讓記者有些遺憾的是，接通電話後，對方的工作人員坦率地表示，食品添加劑的種類太多了，她自己也無法明確告知記者這些產品究竟能否食用。

危害

食品安全問題，一再挑戰國人的心理底線，讓人意識到，沒有最毒的食物，只有更毒的食物；沒有最壞的商人，只有更壞的商人。同時，這些商人與他們製造的食物，也為普及化學知識發揮了作用——三聚氰胺、蘇丹紅、火鍋紅……這些新名詞，已進入尋常百姓家，連不識字的人也懂得這些化學物質的性能。

置身層出不窮的問題食品中，能夠活下來真算是件幸運的事兒。莫非，這得益於咱們身體不斷接受化學製劑的實驗，而產生了超高抵抗力？咱們吃了這么多年的火鍋，真不知有沒有人因為沒通過實驗，而誘發了疾病，導致健康與生命受損。但不管怎么說，消費者的身體耐受能力，為商人的產業注入了活力。只要能節約成本、牟取暴利，他們就會卯足勁兒研製和使用化學添加劑。當化學食品泛濫成災，大家都在吃它們時，商人與商人之間也相當於拿彼此身體進行了化學實驗。

“化學火鍋”首先是拿普通消費者進行實驗的。因為，“化學火鍋”成本低，大部分餐館不收底料錢，頗受追求“物美價廉”的顧客歡迎。但這樣的理解只是從食品的毒性來考量的。鑒於商人都有為了營利而不擇手段的衝動，因此，食品問題的真正殺傷力，無疑來自監管部門的失職。從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。

市場監管

但凡惡性事件大白天下，我們往往能看到職能部門挺身而出，表現出“高度重視”、“一查到底”的姿態。但這種姿態在食品安全問題上卻不太容易看見。“化學火鍋”被曝光後，南京的質監部門說：食品添加劑太多，不好管；工商部門說：沒人舉報，就無從監管。合肥的衛生部門工作人員稱，這些化學物質有害身體，嚴重時可能致癌，但同時又表示，監管起來很難。

“化學火鍋”的出現，再次對食品添加劑問題敲了一記警鐘。而且，每一起添加劑事件的曝光，都會重創甚至摧毀一個產業。可見，挽救企業，維護公眾健康，再嚴厲的法制與監管手段都是值得的。因此，我認為，法律不妨規定：在食品中添加任何有害人體健康的化學添加劑，都要按投毒罪或危害公共安全罪論處。

辨別

首先，別去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為根據經驗，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。

其次，可以觀察火鍋店內端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個麻辣鍋底，肯定也暗藏問題:因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。