火腿雞雜餌絲

火腿雞雜餌絲是以餌塊、糍粑、火腿、雞雜、精鹽、味素、胡椒粉、醬油、蔥、姜、辣椒粉、甜米酒、熟豬油為材料製作而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：火腿雞雜餌絲
• 主要原料：餌塊200克，糍粑50克
• 是否含防腐劑：否
• 所屬地區：雲南小吃
• 工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料

餌塊200克，糍粑50克，火腿20克，雞雜30克，精鹽、味素、胡椒粉各1克，醬油、蔥、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟豬油25克。

介紹

此小吃是鶴慶白族民間清明必吃的傳統佳點，亦是招待貴客的名點。此點用料講究，烹製精細，調味獨到。

特色

香味撲鼻，鮮甜微辣，餌絲糍粑細膩無渣，火腿雞雜回味綿長。教您火腿雞雜餌絲怎么做，如何做火腿雞雜餌絲　1.雞雜、蔥、姜洗淨，分別切成絲。餌塊糍粑分別切成絲。

2.鍋上火，加入油，熱時下蔥、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味時，再放入火腿略炒出香味，下雞雜，至變色時下甜米酒拌炒，放餌絲、糍粑絲拌炒均勻，下醬油、鹽、胡椒粉和適量開水，燜至水乾，撒入味素即成。

製作要領

雞雜即雞肫、雞肝、雞腸洗淨後切片。