火腿雞蛋卷

營養價值

1、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記

憶力，並促進肝細胞再生；

2、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；

3、雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的；

4、每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收；

5、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的胺基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

1、雞蛋打成液，麵粉加水加鹽加十三香拌成糊糊，火腿腸切薄片；

2、平底鍋刷上油，倒入適量麵糊，攤成麵皮；

3、另取一鍋，刷油，倒入適量雞蛋，轉小火，轉動一下鍋；

4、把麵皮放入微凝固的雞蛋上，加上火腿腸，兩邊搭攏，即可切下裝盤。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

煎蛋最好用平底鍋，這樣可以煎得平和好看。