火腿蘿蔔餅

火腿蘿蔔餅是一款主食，主要食材是麵粉，主要餡是由蘿蔔和火腿做成。

基本介紹

• 中文名：火腿蘿蔔餅
• 主要食材：精麵粉，大白蘿蔔，火腿，化豬油
• 分類：麵點
• 口味：香，鮮

做法

食材準備

精麵粉2公斤、 化豬油450克、火腿150克、 大白蘿蔔1.5公斤、精鹽50克、 味素2.5克、 香油10克、 蔥花50克、 胡椒麵2克、 花椒麵2.5克、 熟芝麻100克。

火腿蘿蔔餅

製作步驟

1、蘿蔔洗淨，去皮，切成細絲，撒上精鹽50克碼味，擠乾水，待用。熟火腿切成細絲，把擠乾水的蘿蔔絲、味素、香油、蔥花、胡椒麵、花椒麵一起拌入，再加化豬油50克攪拌均勻即成火腿蘿蔔絲餡心。

2、把麵粉1公斤過羅，放案板上擀成圓窩形，放入豬油150克、清水215毫升，搓勻上勁即成油水麵團。

3、把麵粉1公斤過羅放案板上，加豬油250克搓擦均勻即成酥面。

火腿蘿蔔餅

4、把油水面用手按成中厚邊薄的圓形，把酥面400克放在油水面上，包起封口，按成大圓餅(此種包酥法行業叫大包酥)，用擀麵杖擀成長方形，順長疊成三層，再擀成3毫米厚，40厘米寬的長方形，順長捲成長捲筒形，再把筒搓成直徑2厘米粗的條，用刀切成每個重20克的劑子，平放按扁，用擀麵杖擀成直徑為4厘米的片，放入15克蘿蔔餡心子，包上封口按成圓餅。

5、把乾淨布平鋪盤內，在布上灑水成濕布，使餅兩面都沾上水，再把餅放在芝麻上，使餅兩面都沾上芝麻。把餅揀入烤盤，放入烤箱用140℃烤7分鐘取出；把餅翻面，再烤5分鐘即熟。

營養價值

白蘿蔔

1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。