火腿蓴菜湯

火腿蓴菜湯

火腿蓴菜湯是一道美食,由蓴菜、火腿、茭白等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:火腿蓴菜湯
  • 主要食材:蓴菜、火腿、茭白
  • 配料:胡蘿蔔、姜、蔥
  • 主要工藝:蓴
做法,碎碎念,

做法

1. 茭白剝殼,胡蘿蔔去皮。火腿、茭白、胡蘿蔔、姜、蔥統統切成絲。蓴菜用清水沖洗下瀝乾水份。
2. 鍋中放水燒開,放火腿絲小火煮5分鐘。
3. 煮火腿絲的時候,另取一鍋,放一點點油,爆香薑絲、蔥後,放胡蘿蔔絲和茭白絲稍微煸炒下。
4. 火腿小火煮5分鐘後,把步驟3煸炒好的蔥薑絲、茭白鬍蘿蔔絲倒入湯中同煮兩分鐘。
5. 湯中加鹽和雞精調好味, 倒入蓴菜,煮開立刻關火起鍋。

碎碎念

1. 買來的袋包裝蓴菜,烹飪前需要事先用清水反覆清洗。蓴菜很滑,清洗的時候可以把蓴菜倒入可以瀝水的洗菜籃中,用清水反覆沖洗。
2. 步驟3煸炒蔬菜絲,油不要放多喔,少少的油就可以了,否者湯就不清爽了。
3. 蓴菜不經煮,所以煮湯的最後一步放入蓴菜後,湯再次滾起即要關火起鍋。

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