火腿腸炒黃瓜

火腿腸炒黃瓜，是一道家常菜。製作原料主要有火腿腸和黃瓜等，味道清脆可口，營養豐富。孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃；肝腎功能不全者不宜食用。

基本介紹

• 中文名：火腿腸炒黃瓜
• 主要食材：火腿腸，黃瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹甜

所需食材

做法一

主料：火腿腸2根，新鮮黃瓜2根。

調料：花生油、鹽、豆瓣醬（辣椒醬也可以）、雞精、蔥、姜、蒜。

做法二

材料：黃瓜、火腿腸、蒜片。

調料：高湯精、鹽。

裝飾：小米辣、黃瓜皮。

製作方法

做法一
1、準備好蔥、姜、蒜切碎，放在一邊。大小、多少根據個人喜好而定。

2、剝開火腿腸，滾刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

3、洗好黃瓜，滾刀切片，厚度2mm左右。如果是鮮嫩的黃瓜，直接切片；如果黃瓜偏老、發蔫，最好把皮削掉，不然影響口感。

4、開火。待鍋內開始冒青煙時，放入適量的油，油燒熱後放入切好的火腿腸。加少許的鹽，避免油炸在身上。待火腿顏色發黃時，放上蔥、姜、蒜。

5、隨即倒入黃瓜，大火煸炒1分鐘，加入豆瓣醬（或辣椒醬），最後放上鹽、雞精翻炒勻後，就可以起鍋了。

做法二

1、黃瓜去皮切片。火腿腸切片。

2、油鍋爆香蒜片，下火腿腸翻炒，隨後放入黃瓜片。

3、放鹽調味，炒至黃瓜稍軟後，少許高湯精調味出鍋。

4、用黃瓜皮，小米椒裝飾。

食用須知

每100克黃瓜含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿蔔素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶等。

火腿腸食物有很多種菜系佳肴做法。火腿腸無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃。

食用須知

一般人皆可食用。