火腿肉鬆瑞士卷是一道美食，主要製作食材是蛋白、細砂糖、低筋麵粉，主要輔料是豬肉鬆、火腿絲、黃瓜絲。該食品主要採用烤制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
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原 料
蛋糕體A盆：蛋白2隻（約88g）、細砂糖30g、白米醋3滴。
特 色
鹹味瑞士卷。
操 作
1、首先準備好火腿絲、黃瓜絲和肉鬆。火腿絲微波1分鐘後備用。
2、準備烤蛋糕體的油紙：在油紙的四角剪一斜角（剪的長度應視烤盤而定）
3、鋪入烤盤內，用手指按壓至緊貼烤盤即可。
4、B盆中放入蛋黃、牛奶、色拉油、細砂糖攪拌。
5、篩入40g低粉。
6、用刮刀攪拌至無顆粒狀備用。
8、打發好的蛋白霜取三分一放入B盆準備好的麵糊中，用切拌的手法攪勻。此時可預熱烤箱150度。
9、將剩餘的蛋白霜倒入麵糊，用同樣的方法攪拌好。在桌面大力震幾下以便震出麵糊中的大氣泡。
10、倒入鋪好油紙的拷盤中。
11、用刮板刮平。
12、將烤盤放入預熱150度的烤箱中層烤11分鐘即可取出。
13、烤好的蛋糕胚取出，並揭開四邊的油紙幫助散熱，注意，無需全部揭開。
15、均由放入黃瓜絲、火腿絲、肉鬆，
16、擠上沙拉醬。
17、用油紙將蛋糕胚捲起，固定10分鐘。
18、用蛋糕刀切塊即可。
營養價值
1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；
3.火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
