火腿絲雪菜蠶豆

火腿絲雪菜蠶豆是由芥菜、蠶豆、火腿為主要食材做成的一道菜品，屬於滬菜，此菜具有理氣調理、健脾開胃的功能效果。

基本介紹

• 中文名：火腿絲雪菜蠶豆
• 主要食材：芥菜、蠶豆、火腿
• 分類：滬菜
• 功效：理氣調理、健脾開胃

所需食材

主料：芥菜100克,蠶豆100克,火腿20克

調料：料酒10克,鹽5克,味素4克,香油10克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克

製作方法

1. 雪菜去葉留中段切成細末；

2. 蠶豆去皮焯水至酥；

3. 火腿切細絲；

4. 炒鍋上火加油燒熱先放入雪菜（芥菜）煸炒出香味；

5. 再放入蠶豆翻炒，烹入黃酒，加湯10克，鹽，味素調好味；

6. 用濕澱粉勾芡，加火腿絲，淋麻油即可。

食用須知

蠶豆中含有調節大腦和神經組己說織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的蘭蒸槓尋生長發育。蠶豆中的蛋白廈陵騙質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品辨洪永營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試店犁趨或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮恥束熱己中的膳食灑陵灑纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。