【性味】甘、平、微溫、無毒。 【歸經】入肝、脾。 【功效】健筋骨，活血行氣，逐水利濕。 【說明】鯪魚分布於廣東、廣西和福建南部等氣候較熱的地區，是一種重要的養殖魚類。鯪魚性溫和，喜棲息於水的下層，不耐嚴寒，其肉嫩鮮美，藥用價值亦頗佳。
基本介紹
- 中文名：火腿絲蒸鱸魚
- 類型：美食
- 食料：鱸魚、辣椒、 生薑等
- 功效：健筋骨，活血行氣，逐水利濕
- 性味：甘、平、微溫、無毒
- 歸經：入肝、脾
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
【性味】甘、平、微溫、無毒。
【歸經】入肝、脾。
【功效】健筋骨，活血行氣，逐水利濕。
用餐人數：1-2人
食材
主料
500g鱸魚
配料
10g蔥花
30g火腿絲
10ml生抽
10ml老抽
10ml料酒
10g糖
5g生薑
5g大蒜
3g辣椒
30ml油
製作步驟
1
把鱸魚颳去魚鱗洗乾淨，並在魚上劃二三道
2
把火腿、生薑等切成絲
3
把魚碼進盆里，並加入紹酒，進鍋蒸三分鐘，然後倒出蒸出來的水份
4
加入適量的鹽、糖、辣椒、生薑、大蒜在魚上，倒入適量的紹酒，並在魚背上撒上火腿絲，重新進鍋蒸五分鐘即可
5
將蔥花撒在魚身上，並加入適量的生抽和熟菜油即可開食
小貼士
第一道蒸魚時只需蒸出水來就需停止，然後倒出蒸出來的汁，這樣蒸出來的魚才好吃
