《舌尖上的媽媽味道:鮮味水產》按照水產的不同類別分類，囊括了最常見的幾十種魚蝦水產食物。從介紹每種水產食物的營養、烹調、搭配、處理，到推薦精緻可口的水產美食菜式，娓娓為你道出媽媽製作各式魚蝦菜餚的精髓。
基本介紹
- 中文名：舌尖上的媽媽味道:鮮味水產
- 作者：名師文化生活編委會
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2014年3月1日
- 頁數：160 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787535264381
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《舌尖上的媽媽味道:鮮味水產》推薦的菜餚還遵循了取材容易、操作簡便、營養搭配合理的原則，讓你方便掌握，輕鬆地就能一飽口福，在美味和營養兼得的同時品味到記憶中媽媽的味道。
圖書目錄
第一章巧手處理水產食材
一、常見水產品的種類和選購方法
二、常見水產品的加工法
三、常見水產品的初加工舉例
第二章魚香四溢
雙絲魚條
百合炒魚片
蔥香魚片
川菜酸菜魚
水煮魚
麻辣香水魚
芹菜燒魚條
風味魚
五絲蒸草魚
豆豉魚
糊辣芝麻魚排
蒸剁椒魚塊
紅燜魚塊
豉椒魚塊
糖醋魚塊
豆瓣鯽魚
包心鯽魚
枸杞燒鯽魚
豉椒蒸活魚
涼粉鯽魚
麻辣酥鯽魚
麻辣蛋羹魚
鯽魚銀絲豆腐湯
腐皮包鯽魚
粉蒸辣鯽魚
香酥鯉魚
麻辣燉鯉魚
金針菇鯉魚湯
家常臊子魚
乾燒鯉魚
蒜香黃魚
蔥油黃魚
清蒸黃魚
煎黃魚
椒麻黃魚條
香炸魚條
湘西土家魚
松鼠鱖魚
芙蓉鱖魚
雙鮮燒鱖魚
麻辣燒鱖魚
五柳鱖魚
湘味燒鱖魚
泡椒半湯鱖魚
辣香鱸魚
火腿絲蒸鱸魚
清蒸鱸魚
相思鱸魚
燒汁鱸魚
豆瓣鱸魚
湘味鱸魚
滿堂水煮鱸魚
石鍋鱸魚
豉香魚條
宮保魚丁
豆芽辣魚片
回鍋魚片
珊瑚魚條
椒麻香魚
辣子油潑魚片
三鮮炒魚丁
香辣煎平魚
乾燒鯧魚
豆豉蒸平魚
蒜香辣平魚
香辣蒸鯧魚
……
第三章鮮爽蝦貝
第四章其他水產
