火腿燴芥菜

做法

做法：

1、轉盤上將·. 3包芥菜分排成三角形，中央放裝袋的一包，大火熱·. 6分鐘。

移出倒在疏箕內瀝去多餘水分，便放入大碗內，加入調味料拌勻。

基本介紹

• 中文名：火腿燴芥菜
• 作料：卷心潮州大芥菜約.. 560克等
• 調味料：油2 湯匙糖2茶匙鹽1茶匙
• 芡汁料：雞清湯.. 1/2杯鹽.. 1/4茶匙油等

原料

作料：卷心潮州大芥菜約.. 560克（1磅.. 4安士）金華火腿一塊約.. 45克（1．5

安士）蜜糖.. 1茶匙十水.. 1茶匙

調味料：

油2 湯匙糖2茶匙鹽1茶匙

芡汁料：

雞清湯.. 1/2杯鹽.. 1/4茶匙油.. 2茶匙生粉.. 1 茶匙滿麻油、胡椒粉各

少許

準備

準備：①大芥菜剝去老葉（560克為淨重），將每片分開，當中直剖為二塊，

芥菜心亦一剖為二，洗淨後稍瀝乾水分；②40厘米長的膠膜上，將芥菜排成

一行，使厚的一頭排在一起，包好。一共包.. 3份。芥菜心則置封鏈膠袋內，

從左右兩頭拉向中央，留.. 3厘米開口疏氣；③火腿切薄片，約得10片，放在

小碟上，排成梯形，淋上蜜糠水，膠摸包好，大火熱.. 30秒鐘。留用；①調

勻

熒汁料並加入蒸火腿汁一起拌勻。

做法二

菜系：浙江

原料：芥菜550克，金華火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精鹽各5克，油40克，雞清湯100克，胡椒粉1克。

製作：

1、 將芥菜每莢分開，當中直剖為兩塊，菜心亦一剖為二；

2、炒鍋置旺火上，加油燒熱，加入火腿炒熱，然後加入芥菜拌炒後立即移出放在盤內； 3、鍋內放雞湯，各種調味料加，加入澱粉收汁勾芡，淋在盤中即可。