基本介紹 中文名：火童燜鱅魚頭主要食材：鱅魚頭1500克、火童100克、熟豬油、高湯各適量配料：姜塊、蔥結、紹酒調料：鹽、味素、白鬍椒粉 做法1、將鱅魚頭處理乾淨，剞上花刀，將火童切成片待用。2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結煸炒，放入魚頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊，下味素、鹽、白鬍椒粉、蔥花，盛入砂鍋內，置小火上煮5分鐘即成。
