火爆薑絲肉是一款以生薑、裡脊肉絲為主要材料製作而成的菜品，配料有生抽、料酒、白醋等。該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：火爆薑絲肉
- 主要食材：生薑，裡脊肉
- 調料：生抽、料酒、白醋
- 配料：蒜、蔥白
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主料
鮮生薑2大塊
裡脊肉絲200g
料酒1湯匙
白醋1/3湯匙
蒜3瓣
蔥白2段
輔料
生抽1湯匙
鹽1茶匙
糖1茶匙
香油少許
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
製作步驟
1. 生薑去皮切大片後再改刀切成均勻的絲，清水裡滴白醋，將切好的薑絲放入浸泡15分鐘後瀝乾水分備用；裡脊肉絲里加料酒拌勻靜置15分鐘，蔥蒜分別切碎
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2. 鍋熱油，約七成熱時加入蔥蒜炒香
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3. 加入裡脊肉絲劃炒至變色
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4. 將薑絲放入鍋中，依次加入生抽、鹽和糖，翻炒至薑絲變軟，出鍋前淋入香油即可
