基本介紹
- 中文名:火燒餅
- 英文名:Burnt cake
- 主要食材:精粉,黃豆面,羊肉,胡蘿蔔
- 分類:餅,烘烤
- 口味:美味,鬆脆,醇香
簡介
- “火燒餅趁熱,破酥的啦!買個嘗嘗啦!”這是上世紀40年代在北城街上經常能聽到的叫賣聲。那時賣火燒餅的大多是十幾歲的小男孩,用小簸箕抬著,用白布蓋著,到處叫賣,隨時拿出來都是熱乎乎的。
- 據說,北城最早做火燒餅的是一戶姓孔的人家,芯子用的是洗沙,皮子則是上等麥面發酵後再用豬油拌成的破酥,做成直徑10厘米左右的小餅,撒上芝麻,然後放在上下都有栗炭火的平底鍋上煎熟。由於配料、做工獨特,北城的火燒餅吃起來香、脆、酥、軟,而且濃香四溢,深受人們的喜愛,聲名遠揚。
原料
製法
特點
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