火燒松茸

基本信息

菜系及功效：雲貴菜接觸電離輻射人員食譜延緩衰老食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜

口味：清香味工藝：明爐烤

火燒松茸的製作材料：

主料：松蘑(乾)200克

調料：香油10克,醬油50克,味素2克

火燒松茸的特色：

清香鮮嫩，風味獨特。

1. 松茸浸發，去蒂，去根洗淨，撕成條；

2. 味素、甜醬油20克、醬油30克、香油入碗調勻，兌成汁水；

3. 取麵包夾一個，將撕好的松茸鋪在夾內，放在木炭火盆上烘烤至熟，趁熱取下，擺入盤中；

4. 將烤好的松茸隨帶汁水上桌，蘸食。

麵包夾不宜離火過近，一面烤黃，再烤另一面，至兩面金黃，趁熱上桌。

所謂火燒，指直接在木炭火上烘烤，是雲南古樸的烹飪技法，別具風味特色。雲南山多林茂，木炭甚多，民間有用木炭火烘烤食品的習俗。如“燒餌塊”、“燒豆腐”等等。火燒松茸，清香鮮嫩，風味獨特，尤受日本客人歡迎。