火焰蝦(菜品名稱)

火焰蝦(菜品名稱)

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火焰蝦,在製作過程中會倒入白酒引起火焰,所以叫火焰蝦。酒香散漫的大蝦,激發大家的食慾。

基本介紹

  • 中文名:火焰蝦
  • 主要食材:蝦,白酒
食材準備,做法步驟,烹飪技巧,

食材準備

主料:蝦10克、白酒10克 5克。
輔料:鹽2克、青椒10克、紅椒10克、生抽4克、洋蔥8克、食用油3克。

做法步驟

1.蝦,先處理蝦。將須、腳、頭部的刺都剪掉,蝦背開一小口,將蝦腸取出。
2.蝦、洋蔥、紅椒、青椒。
3.蝦先用鹽和料酒10克醃製10分鐘。
4.青紅椒切塊,洋蔥切碎。
5.這是醃好的蝦。
6.鍋內倒入油,放入洋蔥煸炒。
7.待鍋內溫度升高,趁熱時快速倒入蝦,在高溫的作用下,你會看到白酒在燃燒,又很快熄滅。
8.煸炒蝦。
9.蝦漸漸變成紅色,加入生抽
10.繼續煸炒,待鍋內溫度再次升高時,加入剩餘的白酒,火焰在酒香中再次燃燒。
11.蝦成熟時,將青紅椒倒入鍋中,翻炒均勻,關火。
12.成品。

烹飪技巧

要選用高度的白酒,才會出現火焰。蝦一定要煸炒成熟,再放入青紅椒。

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