灣子辣椒，貴州省金沙縣特產，全國農產品地理標誌。
灣子辣椒果形中等，肉厚皮薄，油潤紅亮。入口後辣味適中，香辣味濃，營養豐富，含有豐富胺基酸和多種有益礦物元素，鐵含量高。其中胺基酸5.8~6.4%克/100克，鎂1524~1640毫克/千克，鈣90~108毫克/千克，鐵260~290毫克/千克，銅20-26毫克/千克，鉀2000~2100毫克/千克，鋅30~50毫克/千克，維生素C0.5-0.8毫克/100克。 辣椒素的含量在2500~2800（毫克/千克）之間，優於其它產地的辣椒。
2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批准對“灣子辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：灣子辣椒
- 產品地址：貴州省金沙縣
- 品質特點：形中等、肉厚皮薄、油潤紅亮
- 地理標誌：中華人民共和國全國農產品地理標誌
- 批准檔案：中華人民共和國農業部公告第2136號
- 批准時間：2014年7月28日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,土囊地貌,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
灣子辣椒果形中等，果長8.6厘米左右，果重1.6克左右，中徑1.4厘米左右，肉厚皮薄，油潤紅亮。
灣子辣椒
內在品質指標
灣子辣椒入口後辣味適中，香辣味濃，根據貴州省農產品質量安全監督檢驗測試中心分析，灣子辣椒營養豐富，含有豐富胺基酸和多種有益礦物元素，鐵含量高。其中胺基酸5.8~6.4%克/100克，鎂1524~1640毫克/千克，鈣90~108毫克/千克，鐵260~290毫克/千克，銅20-26毫克/千克，鉀2000~2100毫克/千克，鋅30~50毫克/千克，維生素C0.5-0.8毫克/100克。 辣椒素的含量在2500~2800（毫克/千克）之間，優於其它產地的辣椒。
產地環境
土囊地貌
金沙縣木孔鄉、茶園鄉、源村鄉、安底鎮、嵐頭鎮、沙土鎮位於黔北山區，屬畢節生態試驗區，緊鄰歷史名城遵義。灣子辣椒產區以緩坡地為主，土壤類型主要為火石地（土壤含有大量小紅色石，土地整理時不用清除，當地俗稱火石地），耐寒耐澇，土層厚度平均達50厘米，pH4.5~6.0，土壤速效磷、鐵、鉀含量高。
氣候情況
金沙縣夏季高溫多雨，冬季溫和濕潤。年平均氣溫12.5~16.5℃，年日照數平均1098小時，年降雨量1045毫米，無霜期平均275天，是辣椒生產最適宜區域之一。
歷史淵源
金沙縣辣椒種植已有兩百多年的歷史，全縣各鄉鎮都有種植，以灣子辣椒的品質較好而遠近聞名。
金沙縣委、縣政府高度重視辣椒產業的發展，以“促產業、塑品牌、富民眾、興財政”的思路和目標，把辣椒產業作為農業結構調整和農業產業化建設的主導產業來抓，並列為“十二五”規劃中的重大工程之一。
金沙縣木孔鄉是1935年4月紅軍第九軍團菜籽坳戰鬥所在地，現已列為貴州省50個紅色旅遊經典景區之一，當地還流傳當年紅軍用五個大洋購買100多斤辣椒來禦寒的故事。
生產情況
2014年，灣子辣椒種植面積7萬畝，年產量達90萬公斤。
產品榮譽
2014年7月28日，原中華人民共和國農業部正式批准對“灣子辣椒”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
灣子辣椒質量控制技術規範編號：AGI2014-02-1489
- 特定生產方式
辣椒種植、採收、乾制嚴格按照貴州省金沙縣地方標準：辣椒栽培技術標準（DB522424/32-2007），辣椒病蟲害綜合防治規定（DB522424/33-2007），辣椒施肥技術規範（DB522424/34-2007）、辣椒採收技術要求（DB522424/35-2007），辣椒乾制、分級、貯藏技術要求（DB522424/36-2007）執行。
灣子辣椒
灣子辣椒栽種區域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤主要為火石地，歷年來病蟲害發生少，前茬未種植茄果類蔬菜的，相對集中連片。由於火石地含石多，普通種植農具不適用，當地選用的是火石地專用兩齒耙。
主栽品種為該地品種金椒一號、二號、三號，選用新飽滿無夾雜物的種子，乾粒重大於5克，發芽率在85%以上，種子浸種、消毒，配 制營養土，塑膠拱棚育苗。辣椒苗株高20厘米上下，苗齡60天左右，具有10片~14片真葉，莖粗壯，節間長1.2厘米左右，葉色正綠，根系發達，可及時移栽，一穴單植或雙植，每畝6000~10000株，平均行距30~50厘米，平均株距20~40厘米，穴深6~7厘米，澆足底水，栽苗，碎土封穴。每畝窩施腐熟農家肥5000千克左右，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥50千克左右，草木灰100千克左右或鉀肥15千克。（如磷酸鉀30~40千克）。可地膜覆蓋。管理以基肥為主，追肥為輔，增施磷鉀肥，定植成活後追施一次腐熟清糞水。封行前及時中耕除草，結果盛期用0.5%磷酸二氫鉀葉面追肥2~3次。
安裝殺蟲燈，運用物理防治，生物防治相結合的綠色防控措施，減少病蟲害發生，規範使用農藥，嚴格執行安全間隔期規定，符合要求的方可採摘上市。
8月中旬到10月下旬採收，椒身完全轉為紅色即可採收，分期採收，成熟一批採收一批。每批辣椒建立詳細的投入品記錄、田管記錄、加工記錄、出入庫記錄、銷售記錄等。
專用標誌使用
該規定地域範圍內的灣子辣椒農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向金沙縣果蔬站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用灣子辣椒產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
