基本介紹
灣仔粉簡介,店鋪特色,製作方法,相關典故,
灣仔粉簡介
寶島台灣省是風味小吃種類齊全，而上榜名吃“灣仔粉”則是本地膳食門類中的一絕。灣仔粉的製作需直徑約為1米的大鐵鍋，鍋中間圈著一隻大砂罐。據介紹，這個是為了隔開內外食物和湯的主要配料。人走到鍋邊，嗅見那撲鼻的濃香，看著絳紅的滷牛肉，粗壯長嫩的蔥白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁，給人的感覺是:湯濃醇鮮，原料豐富。一碗由牛肉、鮮水餃、紅薯粉製成的灣仔粉下肚，渾身暖和，具有解疲乏、治哮喘、療風濕的食療作用。
店鋪特色
大凡經營灣仔粉的店主，無論其鋪面裝飾的如何典雅豪華，但都模式化地在門口架著一口直徑約為1—2米的大鐵鍋，鍋中間放著一隻鐵圍圈坐著一隻大砂罐，其目的是隔開內外地的食物和湯的主要配料。若你走到大鍋旁邊，嗅見那撲鼻的濃香，看著絳紅的滷牛肉，粗壯長嫩的蔥白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁，你就會腿腳不聽使喚，欲走開則徘徊不前，便毫不猶豫地掏錢吃碗灣仔粉，過把口福癮。
灣仔粉經營最紅火的是冬春兩季。特別是立冬以後，灣仔粉店鋪便會有應接不暇的食客，座無虛席，人們吃著、品著，還不時發出陣陣唏噓聲。男人吃得滿頭大汗，女人吃得淚垂唇邊，一碗灣仔粉下肚，渾身暖和，具有解疲乏、治哮喘、療風濕的食療作用。
灣仔粉從古到今為台灣台北著名小吃，故有“到了台灣不吃‘灣仔粉’“等於未到台灣”之說。所謂灣仔粉，是以牛骨加以幾十種中藥熬制而成在把粉條、蘿蔔和水餃組成，不但用料上講究而其做法更是獨特。其味香辣，是台灣台北的地方菜
製作方法
灣仔粉的主要配料有：韌性強、精絲好的紅薯粉條，上等牛肉餡包成的餃子，切工考究的滷牛肉片三種成分。其製作方法是：首先，將細粉條抓入竹罩，過濾，放進鍋中間鐵圍圈或砂罐內，經反覆燙沸3—5次再倒入大碗裡，然後，取6個熟水餃，抓疊薄薄的牛肉片一併入碗，接著再從鍋內舀兩勺滾熱的湯汁（最好是選用牛剔骨、豬剔骨熬成的油湯）澆在上面，直到把配料淹住為止。最後，再撒上味素、胡椒粉、香菜末、蔥花、蒜泥，就可食了。吃的時候，根據各自的口味調理，愛吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴幾滴陳年老醋。一碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的灣仔粉便製作完畢。
相關典故
相傳民族英雄鄭成功，於1662年打敗侵占台灣38年之久的荷蘭殖民主義者，收復了我國神聖領土台灣。1661年4月，鄭成功親率戰艦120艘，將士25000餘人，在金門料羅灣誓師東進收復台灣。一次激戰中鄭成功從三米多的高台上落下將腿骨摔斷，“傷筋動骨一百天”古人更是沒有好的治療方法，除了在傷處加固就是通過休養。為了加快腿傷恢復，軍醫張良熬制一些養生的中藥並令廚師煮牛骨湯給鄭成功食用。過了幾天鄭成功很是反感，不願再食用，部下勸說效果甚微。當時事態緊張戰事繁忙，鄭成功每天都要忍著傷痛指揮部隊與荷軍作戰！部下是看在眼裡痛在心裡，軍醫張良靈機一動找來了廚師，經過商議牛骨與中藥一併熬製成湯後加入粉條、蘿蔔、牛肉、水餃，經過多次嘗試後出現在鄭成功的飯桌上，當鄭成功食後往日眼中反感的牛骨湯竟然變成了口中的美味，從此鄭成功每日至少要食用一次，一段時間下來腿傷很快得到恢復。不到半年的時間鄭軍勢如破竹大敗苛軍收復了我國神聖的領土。
