灑琪瑪

基本介紹

• 中文名：灑琪瑪
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：油炸，點心，小吃

用料

材料	用量
麵粉	280克
雞蛋	4個
麥芽糖	100克
白糖	150克
清水	80克
黑芝麻	1小把
瓜子仁	1小把

做法

1. 麵粉中加入打散的雞蛋,揉成光滑麵團，鬆弛30分鐘

2. 分割成四份，取一份出來，撒上乾麵粉。(如果案板夠大，也可以不用切割，一次搞定)

3. 擀成薄片，切成寬6厘米左右的長條片，撒上乾粉,疊起來，切細絲

4. 以防粘連，切一部分就加入一些乾粉抖散。最後全部切好並抖散了

5. 鍋中放油，中火加熱，先丟一根麵條試試看

6. 看它浮起來了，就抓一小把麵條入鍋，麵條一下就浮起來了，再炸至用筷子一折就斷就撈起來

7. 炸好的麵條

8. 麥芽粉、白糖和水放到鍋中，加熱

9. 開始熬糖漿，煮至糖漿可以用拉絲。可以用筷子沾了點到手指上，能拉絲即可，關火

10. 在煮糖漿的時候，將容器內側抹上薄油，撒上點芝麻和瓜子仁

11. 往糖漿里倒入炸好的麵條

12. 快速翻炒均勻，不要怕折斷，一定要快速

13. 倒入抹了油的容器中，再撒點芝麻和瓜子仁

14. 稍微按壓，整平即可。冷卻後，脫模切塊