紫薯灑琪瑪糖

紫薯灑琪瑪糖是以麵粉、熟紫薯為主的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯灑琪瑪糖
• 分類：點心，油炸，小吃
• 主要食材：麵粉，熟紫薯

用料

材料	用量
麵粉	250克
熟紫薯	150克
麥芽糖	130克
雞蛋	2個
白糖	170克
清水	90克
黑芝麻	1小把
瓜子仁	1小把

做法

1. 紫薯煮熟後，壓成泥

2. 麵粉中加入打散的雞蛋、紫薯泥

3. 揉成光滑麵團，鬆弛20分鐘

4. 分割成三份，取一份出來，撒上乾麵粉。如果案板夠大，也可以不用切割，一次搞定

5. 擀成薄片，撒上乾粉

6. 疊起來，切細絲

7. 以防粘連，切一部分就加入一些乾粉抖散。最後全部切好並抖散了

8. 鍋中放油，中火加熱後，抓一小把麵條炸，麵條浮起來，用筷子一折就斷就撈起來

9. 炸好的麵條

10. 麥芽粉、白糖和水放到鍋中，加熱

11. 開始熬糖漿，煮至糖漿可以用拉絲。可以用筷子沾了點到手指上，能拉絲即可

12. 關火，將炸好的麵條倒入糖漿鍋

13. 快速翻炒均勻，不要怕折斷，一定要快速

14. 倒入事先在內側抹了油的飯盒中；用擀麵棒稍按平

15. 撒上黑芝麻和瓜子仁，繼續按壓，壓緊一些

16. 冷卻後，脫模切塊