瀘寧雞

瀘寧雞，四川省冕寧縣特產，全國農產品地理標誌。

瀘寧雞主產地為涼山州冕寧縣瀘寧區，雅礱江流經產區深切下陷，形成高山峽谷，海拔1400—2700米之間，高差懸殊很大。瀘寧雞具有耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點，在放養的條件下能充分利用自然界中的資源，如各類昆蟲、草籽等，用於自身生長和繁殖，具有較強的適應性。

瀘寧雞具有早期生長快，體型較大，增重快，胸腿肌肉發達，肌肉品質好的，肉質鮮美，胸腿肌占胴體重的比例高，產蛋較多，抱性弱，耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點。公母雞全淨膛屠宰率均在65.71%，其中公雞為68.92%，母雞為62.5%，母雞年產蛋180—200枚；六月齡公雞平均體重2.25千克；六月齡母雞平均體重為2.15千克；是地方優良雞種。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“瀘寧雞”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：瀘寧雞
• 產地名稱：四川省冕寧縣
• 品質特點：全身烏黑，肉質鮮美，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1645號
• 批准時間：2011年09月13日

產品特點

外在特徵

瀘寧雞結構勻稱，行動敏捷，覓食力強；公雞體型高大，昂首挺胸，部突出，背部平直叫聲宏亮，姿態矯健，兩腿開張，行走敏捷。頭部清秀，多為單冠，偶有豆冠和玫瑰冠；冠、肉垂和臉，色澤鮮紅，喙短而寬，且彎曲，多呈紫色；眼大而明，虹彩桔黃。瀘寧雞公雞性成熟一般在150—170日齡，母雞初產日齡一般在180—190日齡，種蛋受精率平均82.25%，受精蛋孵化率平均90.19%，就巢性弱，母雞年產蛋量130—180枚，開產蛋均重41克，平均蛋重53.66克，蛋殼呈淺褐色。300日齡雞：體重，公雞平均3107克，母雞平均2726克；半淨膛率，公雞平均73.5%，母雞平均72.2%；全淨膛率，公雞平均68.92%，母雞平均62.5%：腿肌率，公雞平均23.9%，母雞平均19.4%；胸肌率，公雞平均17.7%，母雞平均16.7%。

瀘寧雞

內在品質

瀘寧雞肉質細嫩鮮美，營養豐富，具有粗脂肪、膽固醇含量低，谷氨酸含量高的特點。經農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心（成都）檢測，雞肉膽固醇含量63.3毫克/100克，較一般雞肉低23%，脂肪含量1.64%，較一般雞肉低81%，蛋白質總量19.6%，胺基酸總量14.8%，其中谷氨酸含量2.47%。宰殺後，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑。用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性；熟肉肉質鮮美嫩滑，肉湯香味濃郁，土雞風味獨特明顯。

產地環境

氣候條件

四川省冕寧縣瀘寧雞主產區年平均氣溫為16.7℃，年平均最高氣溫17.5℃，年平均最低氣溫15.3℃。一年之內有280至300天的溫度保持在18℃至24.5℃之間；相對濕度為69%，雨季高，乾季少；無霜期平均237天，最長290天，最短194天。年平均日照時間為2063小時；年平均降水量為1036毫米，最高年為1200毫米，最少年為914毫米。雨季的平均國中日為5月29日至10月24日，149天，乾季的平均國中日為10月25日至翌年5月28日，216天。雨季降雨930毫米，為降雨量的85%，其中訊期降雨905毫米，強度超過8毫米。乾季降雨165毫米，為年降雨量的15%。全年氣候形成明顯的乾、雨季節。

水源土質

冕寧縣境內雅礱江在產區河段長117千米，流域面積1328.6平方千米。但其河道曲折，谷深壁陡，水流湍急，無利灌溉。和愛鄉以下河段，有馬頭山溝、魚洞河、太平溝、龍家溝、滿家溝、麥地溝、軟心溝、木里溝、磨房溝等支流20餘條。此外，青納鄉、錦屏鄉、聯合鄉等有多處大的下降泉，可用於灌溉。產區水源植被較好，雨量充沛，徑流變差係數小，含沙量低，落差集中，水能資源豐富。

產區的土質主要為海相沉積岩、變質岩。含二氧化矽量極低，形成的土壤偏粘，有一定的保蓄力，呈中性至微鹼性反應，含鈣質多，潛在氧分豐富。

草飼生產

冕寧縣瀘寧雞產區土壤肥沃，小春糧食作物主產小麥、大麥；大春糧食作物主要有玉米、馬鈴薯、大豆、紅苕等旱地作物；晚秋糧食有蕎麥；分為上、中、下三環，呈立體氣候，部份地區出產水稻，一年兩熟，物產豐富。有大面積的草山草坡，成熟的草籽多，同時也為昆蟲的繁殖提供了有利條件，使得放養的瀘寧雞具備了良好的飼料和飼養條件。由於瀘寧雞具有耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點，在放養的條件下能充分利用自然界中的資源，如各類昆蟲、草籽等。

瀘寧雞

歷史淵源

瀘寧雞又名瀘寧山地雞，是冕寧縣瀘寧、里莊一帶農民傳統養殖的一種本地雞，屬於肉蛋兼用型地方良種。

據記載清朝康熙年間，為鞏固西南邊疆，平叛分裂的部族勢力，“打通三渡水”（即雅礱江中上游“S”型回流流域地區）時，當地人就用瀘寧山地雞慰勞官兵。由於產區地處偏遠的山區，山川阻隔，路途遙遠，長期以來交通不便，外種雞不易傳入，加之當地氣候溫和，物產豐富，天然草場寬闊，宜於放養等優越的條件。在這樣的特定環境條件下，長期居住在該地區的漢、彝、藏等各族人民根據自己的生活需要精心培育，經過長期人為的和自然的選擇，逐步形成了現在的瀘寧雞。

2010年，為了保護這一珍貴地方家禽品種，冕寧縣實施了瀘寧雞遺傳資源保護區建設項目，通過公司保種場和保護區農戶兩方面對瀘寧雞進行保種。由於保種區農戶保種穩定性差、管理難度大、風險高，而真正瀘寧雞的保種工作還得靠保種場。為了有效地保護和開發利用好這一珍貴的地方家禽資源，涼山州龍頭農企主動承擔了瀘寧雞遺傳資源保護，投資金、建基地、請專家，一乾就是七年，建成了瀘寧雞保種場，實現了保種場保種。通過“產、學、研”的合作方式，與西南民族大學等一批具有較強科研實力的大專院校合作，在四川省農牧廳、涼山州農牧局、冕寧縣農牧局以及冕寧縣委、縣政府的支持下，瀘寧雞的保種開發利用工作取得了實質性的成效，初步建成了完整的產業鏈。

瀘寧雞是進入中國地方畜禽品種資源目錄的珍貴地方特色雞種，2012年被納入四川省畜禽遺傳資源保護名錄。

生產情況

2002年，瀘寧雞存欄40萬隻以上。

2011年，冕寧縣年存欄瀘寧雞16.1萬餘只，其中保種群7.3萬餘只：公雞2.8萬餘只，母雞4.5萬餘只；生產利用群9.8萬餘只：公雞3.2萬餘只，母雞6.6萬餘只。出欄21.1萬餘只。

2017年，冕寧縣年可以出欄30餘萬隻瀘寧雞商品雞。產值可達到6000萬元以上。已建成有3個家系，存欄1200餘只瀘寧雞純種雞的原種場一個；建成存欄1萬羽瀘寧雞種雞，年生產能力可達100萬羽商品雛雞的擴繁場一個；建成年出欄瀘寧雞商品雞10萬隻的商品雞場一個；建成了瀘寧雞屠宰加工車間。

瀘寧雞

產品榮譽

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“瀘寧雞”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

瀘寧雞地理標誌產品產地範圍為四川省涼山州冕寧縣所轄的20個鄉鎮98個村，保護面積約2500平方千米，生產面積約1400平方千米；其地理坐標為東經101°42′至102°9′，北緯28°10′至28°48′。其地理位置在冕寧縣的西部，西北與甘孜州的九龍縣相鄰，西南同木里、鹽源兩縣接壤。雅礱江流經本部，深切下陷，形成高山峽谷，谷坡陡峭，水流急湍，錦屏山與氂牛山脈對峙，由西北向東南傾斜，其地形複雜。產區海拔1400—2700米之間，高差懸殊很大。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：瀘寧雞是在原生態環境條件下生長的，生長環境具有獨特的氣候、純天然、無污染的優良天然草質。由於產區沒有工業污染，土壤、空氣狀況良好，飲用水水質良好。產區內20個鄉（鎮）均具有無工業污染，土壤、空氣、水質良好等原生態環境條件，境內山地灌木叢林多，水草豐茂，保持了較完整的原始生態，植被多樣性豐富，有禾本科、莎草科、豆科、菊科等眾多天然牧草品種，種植有白三葉、多年生黑麥草、一年生黑麥草、光葉紫花苕、紫花苜蓿、皇竹草等人工優質牧草，提供了豐富的飼草資源，是放養瀘寧雞的好地方，農戶所用的補飼料都是自家生產的玉米、蕎麥和豆類籽實或粉碎料以及農副秸桿等。產區內無工礦企業，境內環境、飲用水、大氣土壤均符合《環境空氣品質標準》（GB3095）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027—2001）、《綠色食品產地環境技術條件》（NT/T391—2000）的要求。

（3）生產過程管理：

瀘寧雞全日放養，充分利用自然界中的資源，如各類昆蟲、草籽等；早、晚補飼，補飼的飼料多採用自產的小麥、大麥糧食作物，玉米、馬鈴薯、大豆、紅苕等旱地作物，晚秋糧食有蕎麥等。

疫病防治：嚴格按照國家有關規定進行禽流感的防疫注射，根據地方疫病發生情況進行雞新城疫的免疫，所用疫苗全部來自上級動物防疫監督機構。嚴格按照《獸醫管理條例》和《無公害食品獸醫防疫準則》（NY5149—2002）的標準使用獸藥和疫苗。在縣動物防疫監督站的指導和監督下，由各鄉鎮畜牧獸醫員負責疫病防治各項具體工作。

（5）生產記錄要求：由縣畜牧局畜牧獸醫專業技術人員負責生產各環節的技術培訓與指導、信息服務、質量監督檢查等方面的工作。具體的現場指導、服務、監督及疫病防治工作由鄉（鎮）畜牧獸醫站組織實施，重點監督飼料、獸藥的使用，建立健全免疫（包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等）、用藥、無害化處理等檔案記錄，以備查閱。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（瀘寧雞名稱和公共標識圖案組合標註型式）。