瀏陽鞭炮魚

瀏陽鞭炮魚是一道湘菜。瀏陽鞭炮魚選用鱸魚為主料，佐以美人椒、豆豉、香菜等輔料烹製而成。菜品特點是造型美觀、清爽、味鮮鹹微辣、豉香味濃。

基本介紹

• 中文名：瀏陽鞭炮魚
• 主要食材：鱸魚，美人椒
• 分類：湘菜
• 口味：辛辣
• 產地：湖南瀏陽

所需食材

鱸魚1隻約1斤半、美人椒、豆豉、香菜若干。

製作方法

1.取鱸魚腹開挖去內臟洗淨去魚頭魚尾，在魚身上打梳子花刀醃製入味，美人椒切條，豆豉剁細，香菜切段。

2.魚肉碼盤每條縫中加美人椒，魚頭尾碼放在盤的兩端，豆豉小料末調味放在魚身上，上鍋蒸6分鐘取出淋澆上紅油撒上香菜段即可。

菜品特色

成品造型美觀、清爽、味鮮鹹微辣、豉香味濃。