濾掛咖啡

濾掛咖啡”又稱“掛耳式滴濾咖啡”。將新鮮烘焙好的咖啡豆研磨後，裝入“可降解無紡布濾袋”中，並在外包裝封口前充入氮氣保鮮。飲用時，用90~95℃的熱水勻速沖濾，熱水在地心引力的作用下滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾袋中滲出。

基本介紹

• 中文名：濾掛咖啡
• 又稱：掛耳式滴濾咖啡
• 方法：用90~95℃的熱水勻速沖濾
• 特點：方便 快捷

咖啡介紹

“濾掛咖啡”又稱“掛耳式滴濾咖啡”。將新鮮烘焙好的咖啡豆研磨後，裝入“可降解無紡布濾袋”中，並在外包裝封口前充入氮氣保鮮。飲用時，用90~95℃的熱水勻速沖濾，熱水在地心引力的作用下滲過咖啡粉時萃取了其精華和油脂，最終咖啡液從濾袋中滲出。它是一種新潮的精品咖啡隨手包。

由於“濾掛咖啡”的生產工藝及其包裝特點，在有效保存了咖啡的新鮮及濃郁香氣同時，還具有隨身包咖啡的便利性，讓咖啡愛好者免去諸多器具和複雜的煮製過程，使新鮮的咖啡隨手可得。無論是自己飲用，還是招待客人，都很方便。目前在國外深得年輕族群和職場人士的喜愛。

濾掛咖啡原料

咖啡豆

世界上具有商業價值，並且大量種植的咖啡樹品種，只有阿拉比卡（Coffea Arabica）、羅布斯塔(Caffea Robusta)兩種。市面上90%以上的咖啡豆均由阿拉比卡種、羅布斯塔種兩種咖啡樹種植而成。其中阿拉比卡種無論是種植條件、口感、香氣、價格等都遠遠超過羅布斯塔種。阿拉比卡種咖啡豆一般作為精品咖啡的原料，羅布斯塔種一般作為速溶咖啡的原料。

品質較高的的濾掛咖啡，大都由100%的阿拉比卡種咖啡豆製作而成，不添加任何香精和防腐劑，不管是口感還是香度上都堪比咖啡館裡的精品咖啡。

無紡布濾袋

目前，濾掛咖啡使用的無紡布濾袋，專利來自於日本，市面上如迪歐咖啡品牌濾掛咖啡等，無紡布濾袋都是從日本原裝進口。優質的濾掛咖啡專用無紡布濾袋，無漂白、螢光劑等殘留物，密度均勻，遇水不易損壞。國內的無紡布材料暫時無法達到製作精品濾掛咖啡的標準。

保鮮原理

咖啡館裡的現磨現煮咖啡，咖啡師需在煮咖啡之前研磨咖啡豆，其原因在於咖啡最大的敵人是氧氣。一旦烘焙好的咖啡豆或研磨後的咖啡粉長時間接觸到氧氣，其香氣將隨之揮發。

濾掛咖啡從烘焙、研磨過程，都與現磨現煮咖啡基本一致。為了防止咖啡粉氧化和香氣揮發，咖啡粉研磨後，即時充氮保鮮並密封到獨立包裝中，最大程度隔離氧氣，防止咖啡粉香氣揮發。

兩者區別

濾掛與速溶咖啡的差別

速溶咖啡

由於成本的關係，速溶咖啡基本都選用羅布斯塔種咖啡。期間的碎豆、壞豆、不良發育品種常常不經篩選就直接烘焙、研磨，主要萃取咖啡豆中咖啡因。香氣是通過各類香精、添加劑來調和。

濾掛咖啡

根據品種或風味，濾掛咖啡所採用的是精選的中國雲南思茅AA、印尼曼特寧、烏干達布吉蘇AA等品質上乘的阿拉比卡種咖啡豆。確保沖濾出來的咖啡，香氣濃郁、口感純正，亦是咖啡類別中的精品咖啡。

沖濾方法

1、準備好開水、200ml左右，口徑約8cm的杯子，一包濾掛咖啡；

2、打開濾掛咖啡包，取出濾袋，將濾袋上方封口沿虛線撕開；

3、將掛耳沿濾袋邊緣拉起，利用掛耳將濾袋掛於杯口固定好；

4、先以少量熱開水將咖啡粉潤濕，等待10-20秒後，分別緩慢注入熱水（90-92度），由內向外順時針方向繞圈，水不要沿濾袋邊緣加入（建議整個沖濾時間控制在120~150秒，沖濾水量170~180毫升左右味道最佳，但也可以根據個人喜好適當調整。）；

5、將掛在咖啡杯上的濾袋掛耳拿起，丟掉濾袋；

6、根據個人口味加入糖粉及奶精，即可享受一杯風味獨特的香濃咖啡。