濟南名吃把子肉

濟南名吃把子肉是以豬肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：濟南名吃把子肉
• 主料：豬肉
• 輔料：醬油 生抽 生薑 大蔥 桂皮 冰糖 八角 料酒

菜名

濟南名吃把子肉

濟南名吃把子肉

主料

豬肉700g

輔料

醬油4勺

生抽3勺

生薑適量

大蔥適量

桂皮適量

冰糖適量

八角2個

料酒1勺

製作步驟

豬肉洗淨，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。

豬肉切成厚約1厘米的條。

豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。

撈出豬肉沖洗乾淨。

蔥姜切大片。

起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。

放入豬肉翻炒上色。

再放入醬油、生抽、料酒炒勻。

先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內。

再放入已經炒至上色的豬肉。

把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。

砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。

撇去浮沫。

砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。