濟南五香香腸

濟南五香香腸是做好的生腸，掛在有陽光的地方通風晾曬1-2周，以手捏不變形為準。然後放進冰櫃冷凍室長期保存，隨吃隨蒸。

基本介紹

• 中文名：濟南五香香腸
• 主要原料：新鮮的冷鮮豬肉
• 儲藏方法：放進冰櫃冷凍
• 吃法：蒸或煮

做法

1、新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用。

2、腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍乾淨後備用。

3、以5斤生肉為標準，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻後，加蓋保鮮膜，醃製1-2小時，過夜更好。

4、將醃好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一台我這樣的小機器，灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙籤扎幾個小洞，排除腸衣內的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂。

吃法介紹

濟南人的吃法，一般是蒸。將晾曬好的香腸，涼水上鍋通常要蒸40分鐘左右。

也可以煮食，方法是將晾曬好的香腸放到鍋里加一調羹醬油，加涼水漫過香腸2厘米後蓋好鍋蓋開始煮，一直到開鍋後再煮15--20分鐘就可以了。撈出涼後斜刀切成薄片裝入盤中。