濃香棗糕

基本介紹

• 中文名：濃香棗糕
• 主要食材：紅棗（乾），雞蛋
• 分類：糕點

用料

材料	用量
紅棗（乾）	100g
雞蛋	4個 去殼後約210g
低筋麵粉	80g
油	40g
細砂糖	20g
紅糖	20g
水	100g

做法

1. 乾紅棗泡2小時左右，然後上鍋蒸軟。去核後和100g水放到攪拌機里打碎成為棗泥。
2. 先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。蛋黃和紅糖20g混合後加入40g油攪勻。
3. 完全融合後加入棗泥，攪拌均勻。
4. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊，放在一旁待用。
6. 繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到乾性發泡的狀態。
9. 將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
10. 把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，用力的震幾下。