濃醇冰淇淋

用料

1. 香草豆莢縱向剖開，用小刀取出裡面的香草子，將牛奶和香草子倒入鍋中小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡關火，降溫，冷卻一下。
2. 蛋黃和細砂糖倒入盆中。
3. 用打蛋器攪打至顏色變淺，體積變膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵
4. 將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌。
5. 加入剩餘的所有牛奶，攪拌均勻後倒回鍋中。
6. 小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間。溫度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸.也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划過，留下清晰的劃痕即可關火
7. 用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中。
8. 準備一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐進去。
9. 不斷攪拌時蛋奶液完全冷卻成糊狀。迅速的冷卻可以防止細菌繁殖，使用帶嘴的鍋是為了方便倒出液體。
10. 邊攪拌邊加入淡奶油，攪拌均勻。
11. 打開冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘。
12. 機器攪拌好的冰淇淋。
13. 做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時。