濃醇奶茶冰淇淋

基本介紹

• 中文名：濃醇奶茶冰淇淋
• 主要食材：純牛奶，蛋黃
• 分類：奶茶，冰淇淋

用料

材料	用量
純牛奶	210g
蛋黃	2枚
紅茶葉	10g
白砂糖	55g
淡奶油	200g

做法

1. 將蛋黃與白砂糖混合，用蛋抽攪打至發白，體積膨大，類似奶油的狀態。

2. 純牛奶和紅茶葉倒入鍋中，加熱至沸騰後熄火，蓋著鍋蓋燜上兩分鐘。然後將茶葉過濾掉，重新加熱至將要沸騰後離火，坐放在冷水盆里降溫，然後將攪打好的蛋黃分三次加入牛奶中，每次都要仔細攪拌均勻。

3. 將蛋奶混合液再次加熱，要保持小火，並不停地用刮刀攪拌，由底部往上翻動，煮到蛋奶糊濃稠則迅速離火，同樣放入冷水盆降溫，並緩慢攪拌幫助散熱。

4. 待蛋奶糊降溫後放入冰櫃冷藏兩小時以上。冷藏後與淡奶油拌勻，啟動蓄冷好的冰淇淋機，從注料口倒入冰淇淋液，攪拌二十五分鐘左右即可食用。