基本介紹 中文名：濃湯什菌浸魚腐主要食材：鯪魚肉，姬菇，杏鮑菇，雞腿菇輔料：濃湯工藝：熬 做法各種菇類先飛水待用，將菇類的異味逼出；鯪魚肉取魚青，打起膠後加入蛋液搓勻，下生粉、泡打粉撈勻，放入油鑊中用低溫炸至金黃成魚腐；將各種菇菌、手打魚腐放入用脊骨、老雞、瘦肉、水蛇、鮮腐竹等熬成的濃湯中，滾起即可上桌。
