濃汁魚塊

基本介紹

• 中文名：濃汁魚塊
• 主要食材：魚塊，郫縣豆瓣

用料

材料

魚塊

郫縣豆瓣

番茄醬

蒜苗

蒜瓣

姜

花椒

澱粉

料酒、老抽、生抽、醋

做法

1. 1、先把魚塊用料酒、鹽、姜醃漬半個小時，然後裹上澱粉放在油鍋里炸制金黃，將炸好的魚起鍋備用。2、倒出多餘的油，鍋里留少許油炒調料。3、鍋里放入姜、蒜、花椒，爆出香味後，放入郫縣豆瓣、番茄醬，翻炒均勻後，放入青椒、紅椒、蔥白。4、炒好調料之後，放入炸好的魚塊，加水沒過魚，水燒開煮魚。5、煮魚的過程中，加入生抽、老抽、料酒，少許醋。6、煮到湯汁差不多的時候，加入水澱粉收汁，最後撒上切好的蔥花，蒜葉，拌勻出鍋。